酱鸡蛋蒸鸡蛋酱怎么做？家常做法详细教程~

一碗朴实的蒸鸡蛋酱～是满满曾经的回忆～在那贫瘠的年代，一年中有半年不见绿色的黑土上，简单的蒸鸡蛋酱就成了家常饭菜的常见。几十年以后，现在依然觉得很好～

操作方法

（01）备齐所有材料

（02）蒸鸡蛋的容易里先倒入10g油，轻轻转动碗边，叫油在碗中转一圈，碗壁均匀的涂抹成一层油（这样后序刷碗会比较好清洁，劳动人民的智慧呀，是不是无处不在！）。然后打入一个鸡蛋（不是两个都放，是一个哦），在放入十三香，

（03）放入葱伴侣豆瓣酱50g。

（04）用筷子搅拌均匀，尽可能的均匀~

（05）在打入另外一个鸡蛋，小葱和小米椒都切碎放入。

（06）这回在略微搅拌即可

（07）放入锅中盖盖，中火开锅后在烧10分钟，关火后过两分钟即可出锅。也可以扣上一个盘子或者包上保鲜膜在蒸，但蒸时间需要加长。两种不同的方式蒸出来的成品口感会有不同：不盖盘子或保鲜膜蒸出的酱鸡蛋会有水蒸气，口感会比较嫩。后者因为不会有水蒸气导出，口感相对比较有嚼头。

（08）解释一下为什么要鸡蛋分开放：第一次尽可能的搅拌均匀是为了鸡蛋和酱混合的均匀，不然单吃到一口酱会齁住。第二次不搅拌均与是为了鸡蛋会有整体的块装，会比较好吃，更有满足感~