这才是带鱼最好吃的做法 原汁原味营养不留失 鲜香入味且不腥
简要回答
带鱼最常见的做法是香煎和红烧,因为带鱼本身带有一定的腥味,需要浓重的调味品来掩盖。但清蒸带鱼则更能展现其原汁原味的特点,口感清爽鲜美,肉质细嫩。那么,如何做出不腥的清蒸带鱼呢?最简单的方法是使用料酒,许多菜肴都可以通过加入酒来独特的风味,同时还能起到去腥和解腻的作用。
一、制作清蒸带鱼的具体步骤
1. 准备食材:带鱼两条、香葱一把、生姜一块、酱油两勺、料酒两勺、盐和食用油适量。
2. 带鱼洗净,切段。
3. 将香葱的葱白切段,葱叶切丝,生姜一半切片一半切丝。
4. 将葱白铺在盘子底部。
5. 将带鱼提前抓匀两勺料酒,然后摆放在盘子里,加入姜片。
6. 烧开水,将带鱼蒸约10分钟。
7. 取出带鱼后,倒掉盘子里的水,去掉葱白和姜片,重新撒上葱叶和姜丝,淋上热油。
8. 最后淋上酱油即可。清蒸带鱼保留了其原汁原味,肉质细嫩,鲜味十足,同时还能保存鱼肉中的养分。
二、带鱼的营养价值和功效
带鱼,作为一种深海鱼类,不仅价格亲民,而且具有丰富的营养价值。相比淡水鱼,带鱼含有更高含量的DHA和EPA,这些是大脑所需的重要营养物质。DHA对提高记忆力和思考能力至关重要,而带鱼中富含的卵磷脂使其在补脑功能方面更胜一筹。
此外,带鱼中富含的EPA,也被称为血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中的丰富镁元素对心血管系统具有良好的保护作用,有助于预防高血压和心血管疾病。因此,带鱼不仅适合全家老幼食用,而且对身体健康非常有益。
有人说带鱼是无鳞鱼,但事实并非如此。带鱼身上闪闪发光的是退化的鳞片,切勿将其刮掉。事实上,带鱼鱼鳞中含有多种有效成分,如多种不饱和脂肪酸和纤维物质,其中的不饱和脂肪酸对降低胆固醇十分有效。
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