美味的“锅包肉”步骤掌握好,其实做起来非常简单
简要回答
锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成,成菜色泽金黄,口味酸甜。其实锅包肉做起来并不难,掌握好步骤就很简单,来看看吧。
锅包肉的用料如下:
猪肉一斤,面粉, 50克红薯粉,水,番茄酱,糖,白醋 ,盐 ,菜籽油,料酒。
锅包肉的做法步骤如下:
步骤 1
1.把肉切片,3毫米左右厚度就可以了 2.放一小勺料酒,少许食盐搅拌均匀。 3.红薯粉加入清水,注意,水不要加多了,搅拌均匀以后,静止15-20分钟,让它变成“非牛顿液体”的样子。面上只有2-3毫米厚度的水即可。 4.往红薯粉里边加入面粉搅拌均匀,搅拌后是芝麻糊装,且粉能挂住肉片即可。
步骤 2
5.锅要烧干然后到油进去,又要多放点,半锅左右。烧到7成热就开始下肉片。 6.肉片炸到嫩黄色,捞出沥干油备用。 7.最重要的一步来了: 所有肉片炸完以后,将他们全部在下油锅复炸一次,这次是炸到两面金黄即可捞出沥干油备用。 8.准备糖醋汁: 锅里放少许油,倒入番茄酱,白糖,醋,其中的酸甜度,需要更具自己口感来掌握,然后小火翻炒搅拌均匀,改中火,快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁,这个步骤要快,慢了容易使表面的脆皮变软。然后出锅摆盘即可。
步骤 3
这道菜最重要的是和粉以及回锅复炸的部分,只用红薯粉,炸出来的肉片,很快就软掉,需要加一点面粉,这样会更松脆可口,看看这色泽是不是超下饭,赶紧做一份试试吧。
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