肉末酱炒香菇的家常做法
肉末味道鲜美,豆酱酱香浓郁,香菇香气沁人。三种食材配辅料放在一起同炒,咸香适口,风味独特,增加食欲。下面介绍一下肉末酱炒香菇的家常做法。
工具/材料
肉末 150克 ,香菇 150克 ,青尖椒 1个 ,豆酱 1匙儿。
葱,姜,蒜,味精,料酒,油。
操作方法
肉切成末,也可以购买现成的肉馅,我用的是购买现成的肉馅。
香菇去根,用水清洗干净,控干水分。大的香菇切成对半,小的香菇切成四半。
青尖椒用水清洗干净,控干水分切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
香菇放入开水中焯一下,入锅30秒钟捞出,用冷水过凉,控干水分(稍攥一下水分)。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入肉末小火翻炒。
炒至肉末颜色微白,放入少许料酒,放入一匙儿豆酱稍翻炒一下。
放入香菇转大火翻炒,香菇经水焯过,略翻炒即可,放入青尖椒翻炒(不要放盐)。
青尖椒略翻炒一下,放入味精,关火出勺。
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