好吃的豆腐皮包肉
对于百姓常见的豆制品,我发现南北两地人们叫法还真是不同,你比如这个用来包肉的豆腐皮,我们上海人则管它叫百页,不但如此,还根据其加工的程度分别有厚百页、中百页、薄百页之分,且吃法也几乎约定成俗地各有分工,厚百页多数切成细丝后被用来做成那道著名的杭帮名菜煨三丝(笋丝、火腿丝、百叶丝);中百页则一般把它炒来吃,比如大家常见的和青椒搭配着一起炒;而薄百页除了做成百页结和红烧肉一起烧煮、也有放汤里的,还记得那碗上海人最引以为豪的“一笃鲜”汤吗,不过我看上海人最常见的做法就是把薄百页做成百页包了,内馅可以是纯猪肉的也有我喜欢的荠菜猪肉馅的。
操作方法
(01)所有材料和调料放一起,沿一个方向搅至肉馅上劲起胶;
(02)搅好的肉馅料平铺在豆腐皮上,一端要留出些空隙不要铺料;
(03)顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,然后在空出的位置抹上湿淀粉来粘合肉卷;
(04)用牙签在卷好的肉卷上扎些小孔以防等下蒸的时候肉卷鼓起来;
(05)蒸锅水烧开上气后放入肉卷,大火蒸15~20分钟;
(06)取出放凉切大片食用(为了赶在天没完全黑前拍照我是还热时就给切巴了)。
-
艾草青团的做法
时间:09.02.28摄影:火舞金沙后期处理:月满西楼小贴士:艾蒿具有较高的营养价值,含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,其性凉、清热解毒,具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦...
-
牛肚菌怎么做好吃
有很多人不了解牛肚菌怎么做好吃,那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小,希望可以给你们带来帮助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及妇女,喝有阳痿早泄、性功能障碍的男人、性欲差的人,脑力劳动者。(02)除此之外怀孕之后也可以吃,而且好处还非常...
-
怎么做中秋月饼
中秋夜,亮光光,家家户户赏月忙。摆果饼,烧线香,大家一起拜月亮。分红柿,切蛋黄,赏罢月亮入梦乡。乘火箭,月宫逛,看看嫦娥和吴刚。中秋之夜,月色皎洁。圆月被视为团圆的象征,小时候咱就念叨着:床前明月光,疑是地上霜。举头望明月,低头思故乡;而“八月十五月儿圆,中秋月饼香又...
-
藤椒鱼的做法
藤椒,又名油椒 香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种。高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻。据《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果...