怎么腌酸菜不烂好吃
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。接下来就教教大家,如何腌制酸菜。
操作方法
(01)青菜买回来先晒一天,将青菜稍微晒干一点。
(02)准备好辣椒、花椒、大蒜、姜,洗干净后擦干水分备用。
(03)将清水装进泡菜坛子里,加入50克~80克左右的盐,将步骤二准备好的调料放进坛子里备用。
(04)将晒好的青菜洗干净,用毛巾擦去多余的水分。
(05)将青菜放进泡菜坛子,使劲压青菜,使泡菜坛子里的清水能够浸没青菜。
(06)撒上适量的盐。
(07)放进几块大的干净鹅卵石,以免青菜浮出水面。
(08)盖上盖子,泡三天到一周的时间便腌制成功可以吃了。
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