自制泡菜的制作方法
喜欢吃泡菜的朋友千万不要错过了,今天小编为大家搜集了韩国泡菜的制作方法详解,相信对于想要学习制作韩国泡菜的朋友有一定的帮助,下面,我们一起来看看吧。
步骤/方法
(01)大白菜切对半 (我这里切成四份错了啊,一会要塞调味丝的时侯不好放,最好是切对半)
(02)用15%的盐水浸泡白菜8-10小时
(03)泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净,沥干水份
(04)把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉
(05)在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀
(06)分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内
(07)倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 (蒜蓉和姜蓉是1:1的量)
(08)放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米,适量白砂糖(量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜,所以我放了不少虾酱和白砂糖)
(09)戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水,变软了用干净筷子拌起来)
(10)把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入白菜的叶子内,每一层都要铺均匀
(11)最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品
(12)(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块,先用盐水浸泡半小时去生气,然后用凉开水冲干净沥干水,和拌好的调味丝混合均匀即可
泡菜的保存
(01)做好的泡菜,用食品袋密封好
(02)放入密封性能好的盒子里收藏,袋口一定要扎紧
(03)盖上盒盖,先放室温发酵,夏天发酵24小时,冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。 (放的时间越长越酸)
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