麻婆豆腐的家常做法怎么做?
麻婆豆腐是川菜的经典菜肴,它以麻辣为主要口味,做出来的麻婆豆腐,口感顺滑,咸香味美。今天就教大家怎么做麻婆豆腐,并把做法介绍给大家。
操作方法
(01)将豆腐用清水冲一下,再将豆腐切成1厘米见方的小块。
(02)把猪肉切成末,葱切葱花、姜切末,蒜切成末,豆豉10克,郫县辣豆瓣酱5克,红辣椒碎5克,花椒粉一勺备用。
(03)炒锅里加适量水,大火把水烧开,把豆腐块放入锅内,在沸水中焯一下水。
(04)炒锅里放花生油,等油五成热时,放入肉末翻炒至变色发白,再放入葱、姜、蒜末煸香。。
(05)再放入豆豉酱,辣豆瓣酱和红辣椒碎,与肉末同炒至炒出酱香味。
(06)再给锅里加入半碗开水,加1勺料酒 ,1勺味极鲜酱油提味。
(07)把焯好的豆腐块放入锅内,大火烧开,调小火炖煮上3分钟。
(08)等锅里的汤汁收的差不多了,放入花椒粉,翻炒均匀,再分两次用湿淀粉勾薄芡。
(09)然后,出锅盛入盘子里,给豆腐上撒上一些香葱末,这样麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
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