三文鱼头的做法大全
三文鱼,别名银鲑,为世界十大名贵鱼类之一,鱼肉质鲜美、无小刺,适于刺身、蒸、烤或红烧。三文鱼富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用,是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质,同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓,还有健脑益智、强身健体的作用,为冬日的一款家庭靓汤。
操作方法
(01)1. 鱼头一分为二,洗干净,去干净腮,不要弄破鱼。用加了黄酒的盐开水烫2分钟,捞出洗2健脑三文鱼头汤. 将鱼头、豆腐放入汤锅内,并加入足量的水大火烧开。3. 放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞,用小火炖煮1个半小时即可。4. 起锅前加入盐和胡椒粉调味。净。豆腐切成3到4厘米大小的块。
(02)三文鱼头汤——制作过程1.火腿、老姜洗净、去皮后切成大薄片备用,不要切的太小,但愈薄愈妙,大小以能放进鱼头内为准,火腿要削掉黑色的外皮;2.将鱼头收拾干净后轻轻切开,这是一个关键的步骤,要将鱼头切开,但要注意不要把鱼脑弄到外面,鱼头切开后放入火腿和老姜片,一片火腿、一片老姜,中间可以根据个人口味加一点精盐和胡椒粉调味;3.待油锅烧开后将鱼头放入锅内煎5分钟左右,待鱼头表皮发黄加入排骨汤慢火炖15分钟,锅内水以没过鱼头一个中指指节为宜;4.加入白萝卜再慢火炖10分钟;5.加入切好的白菜片以及各种调料慢火炖10分钟;6.加入豆腐皮慢炖5分钟后放入少许水淀粉,快火炖5分钟后撒入香菜末,关火闷上1分钟后就可以出锅了三文鱼头汤制作方法二(清淡型)主料:三文鱼头一个,豆腐500克。配料:姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量。
特别提示
相宜人群:心血管疾病、贫血、感冒病人。 不相宜人群:过敏反应体质、痛风、高血压病人。
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