清凉一夏的解暑开胃小吃--酸辣凉鱼儿
凉鱼儿是陕西的一种汉族面食,一般在夏天食用,爽口开胃,去热消暑。吃的时候,用漏勺捞出凉鱼,空一空水,盛到碗里,加上汤料汁、配菜油泼辣子,味道好极了。
陕西有很有名气的浆水凉鱼,其实凉鱼的料汁可以根据自己的喜好来调制,没有特别说一定要这种!它和凉粉很像,口感滑滑爽爽的,好吃极了!很适合夏天吃!
操作方法
(01)1.玉米淀粉+500g水调成面糊备用2.锅中放入1500g水烧开,水开之后倒入步骤(1)的面糊不停搅拌,直到面糊浓稠透明状即可
(02)3.准备一盆凉水,把煮好的面浆倒入凉鱼儿容器中,漏下去的就变成了凉鱼4.面浆如图这样的透明状就是成功的
(03)5.做好的凉鱼放在水中备用,喜欢吃凉的可以在水里放些冰块儿6.大蒜切成末,香葱切末,辣椒切末放入碗中备用
(04)7.酱油,麻油,香醋倒入碗中8.最后放入凉鱼和黄瓜丝就可以享用了
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