换季食欲不佳 多吃这些酸辣开胃菜 清爽又解腻
简要回答
番茄金针菇肥牛、毛血旺、酸辣土豆丝。换季时节宛如孩子的脸庞,气温摇摆不定,忽冷忽热的天气总是让人食欲不振。为了解决这个问题,这三道开胃的家常菜,它们都拥有酸辣的口感,能够有效消除油腻感。
一、番茄金针菇肥牛
准备的食材有番茄、金针菇和肥牛等。首先,将番茄去蒂,顶部划上一道花刀,然后将番茄放入一壶开水中烫一下,这样番茄的皮就能轻松剥离。将番茄切成片,再切成丁。将金针菇切去根部,稍微分散开来,然后放入烧开的水中煮至软烂。捞出金针菇后,将肥牛片放入锅中煮至变色,时间不宜过长,以免过老。
接下来,取另一个锅,加入适量的油,爆香葱姜蒜末,然后加入番茄丁翻炒,使其出汁,可以加入一勺番茄酱调味。随后,加入适量的水,放入肥牛和金针菇,撒入适量的盐和鸡精调味。待锅中的水沸腾后,加入一点米醋,然后即可盛出享用。
二、毛血旺
1、它的食材有鸭血、毛肚、牛百叶、黄鳝、豆芽、生菜、火腿和百叶等。
2、将所有食材处理一下:将鸭血切片,毛肚切成小片,百叶切成小段或丝状,火腿切片。将黄鳝用温水清洗一下,去除粘液,再用斜刀切成小段,不用切断。然后依次将百叶、黄鳝、鸭血放入锅中,煮沸30秒后关火。
3、准备一些配料:将大蒜切末,葱和香菜切成小段,干辣椒切成小段,用热水泡软后捞出备用。将锅里的水倒掉,加热油,加入生菜、豆芽和百叶翻炒,炒熟后捞出放入碗底。
4、在同一个锅中倒入油,加入火锅底料、郫县豆瓣酱、葱段、干辣椒和花椒翻炒,出香味后倒入适量清水。水烧开后,可以用漏勺将锅中的杂质捞走,然后加入适量的生抽和盐调味。接着,加入黄鳝、鸭血和火腿,煮一会儿后再放入毛肚和牛百叶,煮约十秒钟即可。
5、将菜和汤一起倒入之前的碗中,撒上葱蒜末和花椒。另取一个锅,加热油,放入切成薄片的火腿,煸炒出香味后,倒在毛血旺上即可。
三、酸辣土豆丝
这是一道简单而美味的家常菜。准备的食材有土豆、红椒、青椒、蒜末和调料等。将土豆削皮,然后用刨丝器将土豆刨成细丝。将刨好的土豆丝放入清水中浸泡片刻,然后沥干水分。接下来,将红椒和青椒洗净,去籽,切成细丝。取一个锅,加热油,爆香蒜末,然后放入红椒和青椒丝炒熟。随后,加入土豆丝翻炒,炒至土豆丝变软烂。调味时可以加入适量的盐、醋、生抽和白胡椒粉,根据个人口味调整。最后,加入适量的鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
这三道酸辣开胃菜,番茄金针菇肥牛、毛血旺和酸辣土豆丝,口味鲜美,既开胃又解腻,非常适合换季时节食用。
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