鹌鹑蛋的家常做法
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,对健脑有很好的作用,也有强筋壮骨、补气益气、除风湿的功效,做成零食给上学期间的小朋友或家里的老人食用非常适合。五香茶叶鹌鹑蛋这种做法既不热气,又好保存。
操作方法
(01)把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。不能用力搓哦,鹌鹑蛋的皮非常薄的,必须轻拿轻放。)
(02)茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。
(03)锅里放适量的水和配料烧开,放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透,但还不入味,关掉火源后焖30分钟以上。
(04)鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲。
(05)用勺子一个个捞起,即可食用。香味渗入蛋中,味道好极了~~
特别提示
鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的,稍稍敲开后,用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉,就完全剥落了。
煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长,味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳,让茶香慢慢渗入。
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