又一道压箱底的私房菜——自制臭豆腐
臭豆腐真是让人又爱又恨,吃的人觉得香,闻的人受不了它的臭味。外边卖的臭豆腐非常不健康,好像加了什么化学物质,可是要想吃臭豆腐怎么办呢,那就自己做吧,下面笔者就给大家介绍方法。
操作方法
(01)把买来的豆腐切成块,用布把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。
(02)包好的豆腐放在木板上,整齐码好。
(03)压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来一个打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了。
(04)准备空纸箱子一个,里面铺上干净稻草等干燥物体,然后把豆腐整齐地码在叶子上,密封几天等豆腐长毛就可以了。
(05)取出发酵好的豆腐块去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。
(06)制作蘸酱:把花生米和熟芝麻用擀面杖压碎,放孜然和辣椒面一起搅拌均匀。
(07)再和芝麻酱、蒜蓉、辣酱放在一起搅拌。
(08)把酱用毛刷在豆腐表面刷上一层即可食用。
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