碱水面的做法

碱水面就是用碱水和成面团，再经过加工制成的面条，这种面条吃起来既筋道又好吃。下面就给大家介绍碱水面的做法。

操作方法

（01）把5克碱面放盘里备用。

（02）取一个小碗，把碱面倒入碗里，加入30度的温水，用筷子搅拌，把碱面化开，制成碱水。

（03）把面粉放盆里，把碱水倒入，用筷子搅成面疙瘩，再和成面团，揉匀揉透，饧上30 分钟。

（04）把饧好的面团，放案板上，用擀面棒擀成一个大的面皮。

（05）再把面皮切成3毫米宽的面条。

（06）煮锅加适量水，大火把水烧开，把切好的面条，下锅煮熟，面条好熟，煮上两滚就可以了。

（07）再用漏勺捞出放碗里，加入1汤勺开水，把面条过一下水。

（08）然后把水倒出，再加入一勺蘑菇酱，捏一些香菜，就可大饱口福了。