牛肉总是炖不烂?教您这样多加1步,软烂不柴,省时省力还入味
简要回答
导语:牛肉总是炖不烂?教您这样多加1步,软烂不柴,省时省力还入味,家里有孩子的朋友就都知道,牛肉的营养价值丰富,比猪肉更受欢迎,高钙高铁高蛋白,且更容易被人体吸收,牛肉好吃,但是不容易炖烂,那要怎么办呢?相信很多朋友都有遇到过这样的难题,本是一道蛮不错的肉菜,结果因为口感的问题导致小孩子不喜欢吃,那真是得不偿失了。我们家超爱吃牛肉,以前也经常遇到牛肉炖不烂的情况,后来经过多方面的尝试,终于找到了一个好方法。只要在炖煮的时候多加1步,出锅后的牛肉软烂不柴,省时省力还入味,家人也更爱吃。前几天乡下的亲戚家杀了头老牛,给我们家送来了10斤左右,送的时候告诉我说这头是老牛,肉不容易煮烂,要多煮些时间,要知道我家里面都爱吃牛肉的,至于怎么把牛肉炖煮软烂,那可是我的拿手绝活哦!这可难不倒我的,下面就看我怎么样子来操作吧!
准备材料:牛肉3斤,八角,桂皮,香叶各三瓣,山楂4颗,茶叶,白糖,白醋2勺,(葱,姜,蒜)适量,食盐。
使用工具:砂锅
制作方法:
第一步:牛肉不需要拿清水冲洗,直接斩成大块(这样吃起来才过瘾)
第二步:砂锅洗净烧烫,将牛肉倒入干炒一下,炒至变色的时候倒入凉水,1分钟过后上面会有很多的浮沫,拿勺子给它清理出来,多清理几次就可以了。
第三步:然后放入山楂4颗,半勺茶叶,可以缩短使牛肉加快软烂的时间,加入姜,蒜,八角,大料,开大火炖煮30分钟。这就是我们要说的重点了,往锅里加入几颗山楂和茶叶,能让牛肉的肉质更容易炖至软烂,这两样东西家家户户都有,方便又实用。
第四步:时间到了之后,开始转为小火炖煮,这个时候就可以加入食盐和白糖了,拿勺子搅拌一下,要食盐充分融化即可,继续炖煮20分钟。
第五步:20分钟到了我们的牛肉炖煮好了,把火关掉,这个时候往里面放入白醋,不需要盖盖子,拿勺子多翻翻让白醋挥发掉一些,最后撒上葱花就可以了。
我们这道美味的牛肉就炖好了,这样子炖煮出来的牛肉,软烂入味,再老的牛肉都不怕,而且不需要高压锅来炖,味道会更好!高压锅煮出来的食物没有灵魂。
平时爱吃牛肉的朋友,别再为牛肉炖不烂而发愁了,快快试试我给大家分享的这个好方法吧,不仅能让牛肉快速炖得软烂不柴,还能省时省力又入味!
妙招小心得:
1.山楂和茶叶都有促进食物软化的用处,而且吃起来更美味。
2.白醋具有软化的作用,还可以去腥,改善牛肉的品质
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