泡菜鸭的做法四川
简要回答
做泡菜鸭首先把酸菜和冬笋切片,鸭子切块焯水控干备用,锅内油热后加入配料煸炒出香味儿,倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄,倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟,再开盖加入白糖,老抽,翻炒均匀,加入酸菜炒匀;加入热水至快没过所有食材,在表面铺上冬笋片,加盖烧半小时,临出锅前加白胡椒粉、盐调味即可。
四川的泡菜可谓是四川的一大特色美食,酸酸脆脆的,让人吃了还想吃。泡菜的做法也多种多样,很多四川当地的人都会把泡菜和鸭子一起做,那今天就来教大家泡菜鸭的做法。
详细内容
酸菜和冬笋用清水漂一下,然后切成片。鸭子去内脏,处理干净绒毛,洗净,切成5-6公分的大块,入冷水锅中先煮出血沫,再用温水冲净后控干备用。
锅内油热后,加葱段、姜片煸炒出香味儿,倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟,再开盖加入白糖,老抽,翻炒均匀,加入酸菜炒匀。
加入热水至快没过所有食材,在表面铺上冬笋片,加盖烧半小时。
再加上葱段、蒜片烧5分钟左右,临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
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