韩式泡菜的做法
工具/材料
白菜、盐、白萝卜、梨、姜段、蒜瓣、洋葱、清水、糯米粉、白糖、虾酱、鱼露、韩式辣椒粉
操作方法
处理白菜:将白菜帮切十字,在每一片菜叶上都均匀地涂抹食盐,注意每片叶子上都要抹匀;放入碗中静置,脱水2小时。
制作泡菜酱:
将红萝卜、白萝卜擦丝;梨、姜段、蒜瓣、洋葱打成泥。
锅中加入清水500ml、糯米粉2勺,搅拌至煮开,加入白糖后关火;将其拌匀放凉。
将葱姜蒜梨糊、糯米糊、红白萝卜丝、虾酱、鱼露、韩式辣椒粉全部拌匀,这样泡菜酱就做好了。
将腌好的白菜拧干水分,放入清水中洗净盐分后,捞出,再次拧干水分。
在白菜上抹上泡菜酱,注意每一片菜叶上都要均匀的涂抹上泡菜酱,整颗白菜都涂抹完成后,将其卷起来,放入可密封的容器中,盖上盖子压紧,密封保存三天。
三天后,韩式泡菜就做好了,等要吃的时候将其取出切块即可食用。
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