凉拌茄子的做法,简单好吃
茄子的营养价值很高,只是在烹调的过程中很是吸油,所以还是一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的凉拌茄子最适合夏天了,不仅做法简单,健康少油,而且酸辣可口,非常开胃。
操作方法
(01)准备好新鲜的嫩茄子4根,洗净待用。
(02)茄子切去两头,再切成两段,然后每个小段对半剖开。
(03)放入盘中,上锅蒸20分钟,直至茄子全部蒸软。
(04)蒜瓣去皮后切碎。
(05)蒸熟的茄子放凉后撕成细长条,控干水分,放入玻璃碗中,然后盖上保险膜放进冰箱冷藏半个小时。
(06)取一小碗,依次加入1小勺生抽、香醋、白糖、味精和芝麻辣椒油,搅拌至白糖溶化。
(07)再加入1大勺凉白开,搅拌均匀,做成调味汁。
(08)茄子从冰箱取出,把做好的调味汁倒入碗中。
(09)加上蒜粒和葱花。
(10)再淋上少许芝麻香油就可以了。
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