糖醋鲤鱼怎么做好吃又好看(附视频)
糖醋鲤鱼外脆里嫩、微甜带酸、香味扑鼻,颇受大家的欢迎。想在家里自己做一道糖醋鲤鱼也很简单,下面就给大家上具体的糖醋鲤鱼的做法图解了,有空的时候不妨照着下面的步骤露一手给你的家人。
步骤/方法
(01)鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌;
(02)将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用;
(03)淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上;
(04)油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;
(05)待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;
(06)炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
(07)糖醋鲤鱼做法视频教程
特别提示
炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
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