糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,外焦内嫩,酸甜可口,色泽金黄。是老人和小孩都喜欢吃的一道菜。今天我就来教大家如何做这道糖醋鲤鱼。
操作方法
(01)我们先要炸鱼,将菜市场杀好的鱼洗干净,切花刀。然后在鱼身上均匀地撒一些盐。
(02)将面粉均匀的裹在鱼身上,放在一旁备用。
(03)锅中倒入大量的油烧热。
(04)开小火,把鱼放入。(因为锅比较小所以我把鱼头给砍了,顺便做一下鱼头汤)
(05)鱼炸制金黄后捞出,将油沥干。摆盘放置一旁。
操作方法2
(01)现在我们就来做酱,姜切成片,香葱和蒜切末。
(02)将西红柿剥皮,可以在热水里面烫一会儿,这样更好撕皮。
(03)将西红柿切沫。一定要切得很细很细。
(04)拿一个平底锅,倒入一些刚刚炸鱼用的油。
(05)放入姜蒜和花椒小火炒香。
(06)然后放入西红柿翻炒。
(07)小火慢慢的煸炒出香味。
(08)然后倒入适量的开水,大火煮沸。
(09)加入一些水淀粉。
(10)大火收汁,煮至粘稠。
(11)倒入一些醋,增加一些酸味。加一些酱油,增加一些颜色。然后倒一些香油。
(12)再放入适量的糖大概4-5勺。然后放入盐和鸡精调味。
(13)放入切好的香葱,搅拌均匀。
(14)最好把做好的酱汁淋在炸好的鱼上。
(15)酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好啦!!!
特别提示
1、没有西红柿可以用番茄酱来的代替。<br/>2、炸鱼的时候一定要开小火,不然鱼很容易炸糊。<br/>3、如果要炸鱼头一定要多多的炸一会儿,鱼头比较难熟。
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