素炒木耳菜的家常做法
木耳菜是上海的时令蔬菜,很多上海的老人家都有种这种菜。这种菜长不大,所以才叫木耳菜。今天小编给大家介绍一下素炒木耳菜,希望大家喜欢。
操作方法
(01)木耳菜的处理比较简单,通常只需要将头部去掉、黄叶去掉,就可以了;煮的时候也可以一整根煮,不需要切;
(02)将处理好的木耳菜放到盆里,加入适量的水浸泡(水的量以漫过所有木耳菜为准);大约浸泡5-10分钟,可以去除农残;
(03)取3-4个干红辣椒清洗干净,切成2半;蒜头3-5个压碎,去壳,清洗干净,切成碎状;胡椒粒少量,清洗干净;葱头2-3个;
(04)取一个盆,加入少量的生抽、老抽、盐、味精,搅拌均匀;不需要调配太多,根据菜的量而定;
(05)开火,加入适量的食用油,火不要太旺,中火即可,下红辣椒和葱头,炒出香味;再下胡椒粒,炒香;
(06)油可以多一点,确定好油量;将火调大;下洗好的木耳菜翻炒;使所有菜受热均匀;
(07)翻炒1-2分钟时,我们可以看到木耳菜的叶子稍微变软了一些,马上下蒜头,翻炒一下;再下之前调好的料汁,搅拌均匀;
(08)大火在翻炒30秒左右,就可以关火,出锅了!这道菜就完成了!
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