鳕鱼块蒸豆腐的做法
鳕鱼也叫做大口鱼,被欧洲人称为餐桌上的“营养师”,也是世界上捕捞数量最大的鱼类之一,是人们日常生活中常见的一种鱼。鳕鱼的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质和多种维生素,能补充人体所需要的一些微量元素,因此日常多吃鳕鱼是非常有好处的。而将鳕鱼清蒸更能保留住其的口感,今天给大家介绍一道鳕鱼块蒸豆腐的做法,一起来学习下吧。
操作方法
(01)清洗鳕鱼。鳕鱼块可以购买新鲜的或者冷冻的,因为小编周围没看到新鲜的,因此用的是冷冻的。买回来以后要用清水清洗干净,将鳕鱼块表面的鱼鳞都清理掉,这样吃起来口感才好。
(02)处理豆腐。豆腐最好用嫩豆腐,吃起来会更嫩一些,将其铺在碗底,这样能将鳕鱼的精华都吸收走。在蒸鳕鱼的过程中,鳕鱼身上所留下的汁都能让豆腐变得更加嫩滑一些,这样味道也能变得更好。
(03)腌制鳕鱼。鳕鱼清洗干净以后,将鳕鱼放在容器中,然后放入适量的盐、鸡精、料酒,然后搅拌均匀,腌制大概15分钟即可。
(04)准备洋葱和姜丝。做这道蒸菜也是需要佐料的,这样能让鱼肉更加美味,用洋葱能让鱼肉更香,姜可以去除鱼腥味,也是非常好的。
(05)锅中炒香。热锅以后往锅中放入适量的油,然后烧热,接着放入适量的洋葱和姜丝,接着炒香来。
(06)铺在豆腐上。当洋葱和姜的味道都炒得差不多的时候,将其覆盖在豆腐上,这样能在蒸豆腐的时候,让豆腐变得更香一些。
(07)放上鳕鱼。接着将腌制好的鳕鱼块放在上面,再将洋葱和姜丝铺在上面。
(08)调料汁。为了能让豆腐和鳕鱼颜色和味道都不错,那么需要调一杯料汁,猪呢比一个容器,在里面放入适量的料酒、酱油,然后搅拌均匀。接着倒在鳕鱼上,这时候鳕鱼就会染上颜色了,豆腐也会有一定的味道。
(09)小火慢蒸。蒸鱼的过程不宜过长,鳕鱼和豆腐都是很容易熟的,因此先用大火煮沸水,然后小火慢蒸大概10分钟即可,可以稍微观察鱼肉的颜色,基本变成白色就熟了。
(10)停火焖2分钟出锅。最后再熄火后不要掀开锅盖,在焖2分钟后再开盖,这样能让鳕鱼和豆腐更加美味。
特别提示
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