蚝油豆泡的家常做法
蚝油豆泡,是用蚝油配辅料,再加入水与豆泡一起烧制而成,豆泡吸附汤汁后,软嫩鲜香,口味极佳,堪称美味。下面介绍蚝油豆泡的家常做法。
工具/材料
豆泡 125克,青椒 1个,蚝油 1大匙儿。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,料酒,油。
操作方法
豆泡用刀切成对半,便于入味。
青椒用水清洗干净,控干水分,切成片。这个青椒有点红色,不是刻意选用的红椒。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。
切好葱,姜,蒜备用。
锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜爆锅。放入豆泡,红干椒翻炒。
放入一大匙儿蚝油,少许料酒,稍翻炒一下,然后放入水,水和豆泡一平,中火焖烧。
收汤汁后放入青椒,放入少许盐略翻炒一下。放入少许味精,关火出勺。
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