蛋饺怎么做?
工具/材料
鸡蛋6个(蛋皮5个,肉糜1个)
鸭蛋2个
猪板油1块
肉糜300克
盐5克
葱姜水200毫升
白胡椒粉2克
生抽10克
糖3克
操作方法
肉糜中加盐巴,打入鸡蛋,倒入葱姜水,然后不断搅拌。
加入白砂糖,生抽继续搅拌均匀。
5个鸡蛋,2个鸭蛋,打入碗中搅拌,然后加入少量色拉油搅拌均匀。
取薄厚适中的铁勺烧热。用一块猪板油给铁勺润底。
将蛋液倒入铁勺中不断翻转,让蛋液摊均匀煎成饼状。
放入猪肉馅,用筷子夹住边缘,对折,粘紧边缘处。翻面再稍微煎一下,一个蛋饺就做好了,按照这个操作不断重复即可。
蛋饺可以蒸,煎,煮汤或者烫火锅。
特别提示
1、添加少量鸭蛋是为了增加蛋皮的粘度。
2、在蛋液中拌入色拉油能够起到防黏勺的作用。
3、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺。
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