怎么做上海醉鸡?
工具/材料
童子鸡 1只(2斤左右)、姜片 9片、黄酒 200毫升、葱 3根、糟卤 300毫升、高粱酒 50毫升、花椒 少许
操作方法
将糟卤和黄酒以1.5:1的比例,加入少许花椒调制醉鸡汁。
炖锅中放入葱和姜煮沸。
放入童子鸡小火焖煮10分钟后翻面,再焖煮10分钟,如果鸡较大只就煮久一点。煮熟后捞出来放冷水里2分钟。
捞出来沥水后切成大小合适的肉块,然后放容器里。
放入姜片、醉鸡汁浸泡鸡肉,再倒入一点高粱酒后密封起来。冷藏一天后就可以开盖食用了。
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