馄饨皮怎么做?
在容器中倒入面粉、清水和少量淀粉。
加入少量盐、鸡蛋清,开始和面。
将揉好的面团醒20分钟,切块擀至扁平,将多余的边切除即可。
操作方法
(01)先在面粉里加盐,这样出来的皮才够韧
(02)用的面团要和的硬一点,尽量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右,期间再去揉几次
(03)面团醒置的过程我们来做粉包,用纱布一块,包入适量红薯淀粉后扎紧袋口,等下代替面粉使用
(04)面团醒置好了之后,两面都施一层淀粉
(05)然后用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷边均匀施力往前推,擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开,换一个方向又重新卷,如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度
(06)面皮擀好之后全部摊开,然后用擀面杖比着划成四方块就好了
特别提示
要使用高筋面粉
使用红薯淀粉会更筋道哦
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