陕西麻食的做法
麻食是陕西关中及陕北等地方的特色面食小吃,因其味道可口,深受当地人民的喜爱。这种特色小吃在西北其它地方也很盛行,只是做法上略有不同。
操作方法
(01)和面、饧面将面和水按照一定的比例混合,软硬适中即可,揉成面团,用碗扣上饧二十多分钟。
(02)搓麻食将面取出,分成小块,各揉成细条状,切成1cm长的小块(或0.5cm),用大姆指按住小面块往前搓,麻食即成型。在搓好的麻食上洒上面少许面粉,防止麻食下锅前粘在一起。
(03)切菜把豆腐、胡萝卜分别切成长宽高小于1cm的小丁,青菜、蒜苗等分别也切成1cm左右长条。
(04)炒菜锅内放少量油,八成热时投入肉片,肉色变白时,放五香粉、料酒、酱油,再依次放葱、姜、蒜苗、胡萝卜、青菜、豆芽等。菜炒熟后加盐出锅。
(05)煮麻食锅内放水,烧水开后将麻食倒入内煮,两开后,麻食带汤盛入碗。也可把炒好的菜直接倒入煮麻食的锅内,搅拌后盛入碗食用。
(06)成品碗内放菜后搅拌,加少量醋、盐即可食用。如果加上陕西的油泼辣子,味道更佳。
特别提示
菜的种类可根据个人喜好自行决定,譬如:土豆、海带、黄花菜等都是农家常用的菜蔬。
颜色搭配增加食欲。红(胡萝卜)、黄(豆芽)、黑(木耳)、白(豆腐)、绿(青菜)等。
可用大肉炒,也可用羊肉,当然,喜欢素食的朋友也可用素炒菜。
-
淡奶油的家常做法
家里经常会有淡奶油多出来,一般我会用来做布丁或者面包,但是最近这两样都吃腻了,于是自己就瞎折腾了一下,做了淡奶油小蛋糕!结果还不错,冷藏之后,竟然有芝士蛋糕的软绵口感,戚风蛋糕的奶香味道!操作方法(01)蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内。蛋黄加入淡奶油和糖拌...
-
番茄酱汁怎么调
(01)番茄酱汁是一种常见的调味酱,用于给食物添加番茄味道和口感。下面是一种简单的番茄酱汁的调配方法:材料:-2个中等大小的番茄(02)-1个洋葱-2瓣大蒜-1茶匙番茄酱-1茶匙白糖-少许盐和胡椒粉-适量橄榄油步骤:1.将番茄切成小块,洋葱和大蒜剁碎备用。2.在平底锅中加热适量...
-
怎么自制荷花酥
步骤(01)将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟,(期间要摔打几次)分别分成20份,(大约油皮22克/个,油酥15克/个)(02)取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟(03)取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛1...
-
怎样制作简易三明治
你,饿了么?想吃么?把碗洗了先吧。呃,太讨厌了。做个三明治?好就做个三明治!步骤/方法(01)黄瓜洗净切片,火腿切片。(02)取两片吐司放在盘子里,用刀将色拉分别涂抹在两片吐司上,并铺撒一层肉松和适量海苔。提示:你也可以在面包上加上芝士(03)在其中一片吐司上再盖上火腿片,并在火...