炸酱面的做法
炸酱面的做法步骤:先制作炸酱,再把猪肉炒熟,将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽过沸水去青味,然后再把面条煮熟,把炸酱放入面中。再把白菜丝、芹菜丝以及豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝把在最上面,好看又好吃。
工具/材料
面条、葱末、姜末、黄豆酱、猪肉末、白菜丝、芹菜丝以及豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝。
操作方法
先制作炸酱,在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱,搅拌均匀,火不要太大,6成熟即可。
然后放入猪肉末,继续翻炒,猪肉要炒时间长一些,要让炸酱的味道进入猪肉内部。
接着将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽,每样都放入沸水中煮15秒捞起备用,时间不要太长了,过沸水是为了去掉菜的生味,
把面条放入锅中煮熟后捞起装碗,面条不要煮太熟了,太熟的面条没嚼头。
最后在面的上方摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝,加上炸酱即可享用。这样看起来就色香味齐全了,
特别提示
注意这款炸酱面的炸酱制作,猪肉要炒入味,让炸酱的味道进入猪肉,但不要把猪肉炒老了,面不要煮得太熟了。
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