棗泥山藥糕怎麼做
棗泥山藥糕
(0102)原料:乾紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米澱粉。做法:
(03)紅棗用開水泡軟洗淨去核。
(04)山藥洗淨去皮切段,把去核紅棗和去皮山藥放鍋內蒸1小時。
(05)蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。
(06)壓碎的棗過篩成棗泥(這一步那是相當累人,一盤子紅棗,最後就得這麼一小碗棗泥)。
(07)蒸好的山藥用勺子壓碎,再放入攪拌機內打成泥(圖片上是沒入攪拌機的時候)。
(08)玉米澱粉放微波爐高火2分鐘叮熟。
(09)山藥泥團成團,用幹澱粉沾上表面,壓成餅,放入棗泥。
(10)入月餅模子壓出花型即可(記得壓之前模子內部撒上少許熟澱粉)。
注意事項:
(01)1、山藥一定要選那種鐵桿山藥啊,就是瘦瘦的那種,粗粗脆脆的那種山藥水份大,根本不能成泥,那出來是糊糊!!!2、蒸山藥的時候直接把山藥放蒸籠上,不要放容器內,以防積水!3、山藥和棗泥都要壓的細細滴,那樣才不影響口感!喜歡甜的山藥泥裡面也灑些砂糖!4、要麼不做,要麼就多做,如果量小的話棗泥根本就出不了多少,山藥從攪拌機裡出來也沒多少了! 流汗5、撒乾粉的時候要少些,不然吃在嘴裡口感也不好,我這幾個為了花型好看灑的就有些多!自己吃沒那麼講究,不用壓花型就成!您別看這幾個在那直挺挺的花型還好,其實這東東特別軟,用手稍微一碰就變形了!要不怎麼說這是窮折騰呢!
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