潮汕小吃介紹
作為一名潮汕人,每當有朋友問我潮汕有什麼特色呀,我總不得不推薦的潮汕的小吃,在潮汕,有許多的小吃都是比較特別的,這些小吃在別的其他地方是比較難找的,如有你機會去到潮汕,那麼你一定不能錯過潮汕美味的小吃,一起來看看美味的潮汕小吃吧。
小吃
(01)1 春餅(春捲)原是立春日的食品,唐宋時稱為春盤。清代以後製作上有了改進,其餡料由芹、韭、筍組成,表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食,稱為春餅。
(02)2 鴨母捻一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃,故俗稱元宵。潮汕的鴨母捻,製作時將糯米磨成漿,壓去水份,調成糯米漿皮分別包裹豆沙、瓜冊、芋泥等餡料,揉搓成形似鴨蛋狀,放入糖湯煮熟。
(03)3 芋丸每年中秋佳節之後,正是潮州地區盛產香芋的季節。這個時候,潮州大街小巷旁的小食攤上,必定會出現狀如小孩拳頭,香氣襲人的應時小食芋丸。
(04)4 粽球跟其他地方的粽子不太一樣,潮汕最出名的棕子是老媽宮棕球。粽球產生初期採取的是甜鹹雙拼料餡,甜餡主要由假豆沙(咖啡渣熬爛後加紅糖)、冬瓜片組成;鹹的部分中有大片豬頭腮(約手掌大小)。由於料足個大,適合當時人們填飽肚子的要求,因此深受歡迎。潮汕諺語“老媽宮粽球——食定正知”(意為東西要嘗過了才知道滋味)最初正源出於此。
(05)5 菜頭粿又稱蘿蔔糕。製作簡單,成本低,可口好吃。菜頭系蘿蔔俗名,菜頭粿是潮汕地方年糕的一種,每逢過年時節,各家各戶都有蒸制。
(06)6 牛肉丸(強烈推薦)牛肉丸作為著名的潮汕小食,在汕頭已有近百年曆史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加進了一些嫩筋,吃起來就有點嚼頭,如是是正宗的手錘牛肉丸就更加美味了。
(07)7 紅桃粿又名紅曲桃。取桃果造型而得名。桃果象徵長壽,故制桃粿正反映祈福祈壽的願望。有些地方叫作粿桃。潮汕家庭婦女,一般都能掌握這類食品工藝。由於整個過程必須從舂搗米粉開始,故做粿又稱為舂粿。
(08)8蠔烙(強烈推薦)蠔烙是潮汕的特有小食,外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮酒店、小食店多有這種小食,“西天巷蠔烙”是汕頭名小食之一。蠔有助於明目,又滑潤可口,蠔烙又能熱胃,寒天人們更喜歡吃。
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