如何用可可粉製作巧克力
用可可豆從頭開始做巧克力,需要很長的時間,所以這是專業人士或者閒人才會做的事。而且面對現實吧——你即想吃巧克力,又不想等很久,是不是呢?不過,不要灰心,只需要用櫥櫃和冰箱中常見的材料,就能很快地做出巧克力。
步驟
(01)混合可可粉和黃油。將可可粉和軟化的黃油加到攪拌碗裡,不斷攪拌,直到它們混合均勻,變成麵糊狀。將混合好的巧克力裝到碗裡(或者加到雙層鍋裡)
(02)向奶鍋或者雙層鍋的中,加入四分之一的水。將巧克力混合物加到奶鍋中,或者雙層鍋的內層中,用小火慢煮水。經常攪動。用刮刀不斷刮下內壁上的巧克力,防止變焦。巧克力糊變熱(但沒有沸騰)之後,將它加到食品加工機裡,然後攪拌均勻。
(03)混入鹽和糖。繼續攪拌,直到巧克力糊變平滑,呈現奶油狀。品嚐一下,然後決定是否繼續加糖和鹽。
(04)倒入模具或冰盒裡。放到冰箱裡,待巧克力定型後取出。
(05)取出巧克力,撒上砂糖,就可以享用了!
你需要準備
(01)2 升的奶鍋食品處理機模具或冰盒
特別提示
不要加太多水,否則巧克力糊會變得太過鬆軟。此時,你需要多加點可可粉。
不要加太多水,否則巧克力會結塊,並且黏在一起。
使用冰盒可以製作出經典造型的巧克力。
你可以從工藝品店買到模具。
使用木勺,將鍋底的巧克力糊翻到上面,讓整體受熱均勻,有利於形成奶油狀。
可以加點山核桃。
有可能需要冷凍10小時以上。
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