分享3道朋友家不外傳的私房菜,下飯下酒味道好,吃一次就記住了
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大家有沒有吃過幾道記憶深刻的私房菜,特別是要在別人的家宴餐桌上才能吃到的,又或者是特別的時節裡才能吃到,比如南方人坐月子吃的豬腳姜,比如北方人才擅長的鐵鍋燉雞,我今天要和大家分享的就是3道朋友家的私房菜,平時也是要去到他家才吃得到,雖然不是說外面沒有,但是私房菜做出來的味道就是比商用菜的更美味一點,下飯又下酒,吃過一次就還想吃第二次了。還在等什麼?趕緊點贊關注加收藏吧,這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。
【甜醋豬腳姜】
主要食材:豬腳,鵪鶉蛋,蔥段,子薑片,紅糖,甜醋,料酒,這一鍋豬腳姜確實是南方妹子們坐月子的時候吃的美食之一,但並不代表平時不能吃,相反這道菜在南方的小吃店裡也很常見,酸甜可口,吃上一口豬更是腳心滿意足。
【具體做法】
1、把子薑片切好,鍋裡溫度7成熱左右不放油直接放入子薑片,加入半茶匙的鹽一起翻炒出香味,接著把子姜放進砂鍋裡,加入半塊紅糖,倒入大約7成滿的甜醋,蓋上蓋子把甜醋煮開。
2、豬蹄剁小塊冷水下鍋加入蔥段和薑片,再來1大勺的料酒,大火煮開焯水掉沒有新的浮沫以後撈出沖洗乾淨,接著起鍋燒油6成油溫下入豬蹄,翻炒出香味後,把豬蹄倒進甜醋沙煲裡,中小火燜煮45分鐘以上。
3、然後再放入提前煮好的鵪鶉蛋,繼續燜煮個20分鐘以上,酸甜可口的豬腳姜就算是成功了,可以等溫度下來以後,冰鎮冷藏一下口感更清爽。
【啤酒鴨】
主要食材:鴨子半隻,子薑絲,花椒,幹辣椒,蒜末,豆瓣醬,生抽,老抽,啤酒,小米辣,冬吃蘿蔔夏吃薑,吃鴨肉肯定是要和姜搭配的了,每次做這道菜家裡米飯就遭殃,肯定是會比平常飯量要多個三分之一的。
【具體做法】
1、把鴨子剁小塊,起鍋燒油5成油溫就可以下入鴨肉了,先煎帶皮的那一面,中小火把鴨肉煎至2面金黃定型。
2、然後加入花椒,幹辣椒,姜蒜片,半勺豆瓣醬翻炒出香味,再加入2勺生抽,半勺老抽,適量的鹽翻炒均勻,接著倒入1罐啤酒,蓋上蓋子小火燜煮個30分鐘。
3、30分鐘以後就可以加入仔薑絲了,能吃辣的話再來點小米辣炒至湯汁變得清澈後,加入少許的雞精,把湯汁炒至漸漸收幹,就可以出鍋了,這道菜還是要留點湯汁吃著香。
【孜然牛肉】
主要食材:牛肉,洋蔥,蒜末,澱粉,孜然粉,生抽,老抽,蠔油,小米辣,牛肉醃製到嫩滑入味,洋蔥清爽帶著孜然的香味,搭配米飯真是絕了。
【具體做法】
1、牛肉切片放碗裡,加入適量的蒜末,1勺生抽,1勺老抽,半勺蠔油,半勺澱粉和孜然粉,1勺的清水,少量多次放進去不停地攪拌,直至水分都被牛肉吸收,醃製個15分鐘以上。
2、起鍋燒油6成油溫下入牛肉,全程中火把牛肉煎至2面定型後撈出,留下炒牛肉的底油升高油溫爆香洋蔥絲和小米辣,味道出來後再放入牛肉進去一起翻炒。
3、能吃辣的還可以來點辣椒粉,最後是加入孜然粉,翻炒均勻後就可以上菜了,一定要準備多一點米飯哦。
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