香菇燜海鱸的家常做法
工具/材料
海鱸 一條 香菇 十個 生薑 一塊 青蒜苗 二根 小米辣 三個 料酒 一勺 醬油 一勺
操作方法
先把鱸魚去鱗開肚,再清洗乾淨,控水備用。
控幹水後,再把鱸魚切成塊,放生粉(麵粉)也行,雞粉,鹽,蠔油,料酒攪拌均勻後醃十五分鐘以上。
再來處理配料,青蒜苗處理好切段。生薑去皮切成片,辣椒切碎,香蔥 切成段。把泡好的幹香菇切成片都放在一個盤子裡備用。
鍋燒七成熱放適量花生油,先小火煎魚塊。
一面煎好後翻另一面來煎,煎至二面都金黃色,再鏟在盤子裡備用。
另起鍋,再放少量花生油,先下香菇,辣椒,蒜頭,小火煸出香味。
接著把煎好的魚塊放上去,青蒜苗也放上去,放一小碗水,一勺醬油,蓋蓋子燜至收汁。
關火,裝盤出鍋了。味道很不錯。
特別提示
魚塊放鹽醃一下再小火煎,不容易爛皮,也會讓魚肉進到鹽味。
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