青椒肉絲怎麼做(做法大全)
青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜,屬於川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,營養價值豐富。
操作方法
(01)做法一製作食材 : 豬肉 青椒油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒製作流程1、豬肉切成肉絲,加入料酒、鹽、味精 澱粉拌勻。2、青椒切成絲,加入鹽拌勻。3、鍋內加油八成熱,加入豆瓣,炒香後加入肉絲。4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。5、加入青椒絲炒勻,出鍋加明油。製作要訣1、肉一定要先抹味。2、青椒要先放鹽。3、肉絲不要炒太久,否則口感不好。
(02)做法二製作食材豬肉200克,青椒100克,精鹽4克,味精0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。製作流程1、青椒摘洗乾淨,切成約3毫米粗的絲,淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲,放入碗內,加鹽、水豆粉拌勻。2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。3、炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下肉絲炒散籽,放青椒炒勻,烹入芡汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。製作要訣1、選用豬淨瘦肉(蓋板肉、裡脊肉)及新鮮質嫩的青椒。2、碼芡幹稀適度。青椒至剛熟為好。特色:青椒富含微量元素,和高蛋白的肉類相搭配,就可以做成了一道美味而且極具營養的菜餚了。
(03)做法三製作食材:肉絲、辣椒醬蔥、、芡、鹽製作流程1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。2、放油至油熱,關小火,慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。3、翻炒,再開大火,炒至變色(白色,斷紅),舀出放盤中備用4、加入青椒炒一下5、加入已炒好的肉,進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌後出鍋
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