榨菜肉絲湯怎麼做(做法大全)
榨菜肉絲湯是一道家常湯品,製作簡單。主料是榨菜和豬肉,主要烹飪工藝是煮。榨菜較鹹,湯中用鹽需謹慎。
操作方法
(01)做法一食材準備:榨菜、豬裡脊肉各150克,蔥1支,姜2片。製作步驟1、豬裡脊肉洗淨,切絲,榨菜洗乾淨,姜去皮,均切絲;蔥洗淨,切末備用。2、鍋中倒入6杯水燒開,放入薑絲、榨菜煮滾,再放入肉絲煮熟,撒上蔥末即可盛出。
(02)做法二食材準備榨菜60克,肉絲60克,番茄1只(去籽切塊)料酒、鹽、味精、胡椒粉和玉米粉適量。製作步驟1、榨菜洗淨切絲,肉絲用料酒、鹽、胡椒粉、玉米粉漿上待用。2、鍋置旺火上下榨菜煸炒,放番茄塊,加湯燒開,將肉絲下鍋再把鹽、味精、胡椒粉放,燒開即可。
(03)做法三食材準備肉絲100克、榨菜一包(約80克)、鹽、蔥段、豬油、味精適量。製作步驟1、將肉絲放在碗內,加等量清水,適量蔥段,用手抓拌出血水。2、鍋中放清水適量燒沸,放入肉絲與血水,待肉絲變色時,用漏勺撈出。3、鍋中湯打去浮沫,放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精,裝入湯碗內,加適量豬油即可。注意事項1、當肉絲變白後隨即撈出,及時打去浮沫,使湯汁澄清;2、煮肉絲時火力別太大,否則浮沫滾散,湯汁混濁不清。
(04)做法四食材準備主料:豆腐配料:冬筍,香菇調料及其它料:鹽,醬油,鮮湯,胡椒粉味精水粉面醋,香油,香菜製作步驟1:將豆腐切成竹簾棍,冬筍,香菇切成絲備用。2:鍋中加入適量的鮮湯,首先下入豆腐,待豆腐浮上水面,稍煮一會。3:加入切好的冬筍、香菇、(酸菜絲)及鹽,醬油,胡椒粉等調味料,勾芡後加入醋攪勻出鍋。4:盛入容器中,表面撒上香菜,淋入適量的香油即好。注意事項1.湯菜交融,主料突出,湯汁透亮。2.如要顏色棕紅透亮,可將醬油推遲到菜餚熟後再放,因為醬油在高溫下,顏色會變成灰褐色。但其缺點是,具有一定的生醬油味。
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