如何做長壽麵
民間歷來就有生日吃壽麵的習俗,該習俗由來已久。長壽面主料為高筋粉,配以各種調料食之。代表了人們對未來的一種美好願望。
操作方法
(01)將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加入水調和成麵糰,和硬扎軟餳30分鐘。
(02)將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條(稍細),然後盤入油盤內,直至將和好的面盤完。
(03)將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。
(04)把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面內,面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最後撒上榨菜丁即可。
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