黃豆芽好還是綠豆芽好
簡要回答
黃豆芽好,因為黃豆芽中所含的營養成分和微量元素超過綠豆芽,適合老人、兒童、孕婦補鈣,胰蛋白酶抑制劑大部分降解,豆芽的蛋白質利用率比大豆高10%左右。
最重要的一點是,大豆中所含的棉子糖等不被人體吸收而容易引起腹脹的物質在發芽過程中大大減少,從而避免了食用大豆後出現腹脹等現象。
此外,大豆在發芽過程中,酶的作用釋放出鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素,使人體更容易吸收。豆芽較粗,適合與各種肉類一起炒,口感更香脆爽口。
綠豆在發芽過程中,其中的部分蛋白質分解成氨基酸,增加了綠豆芽的氨基酸含量。我們一般不建議油炸它們。綠豆芽容易消化,吃後有清熱利水的作用,注意不要炒過頭或變軟。豆芽的訣竅是一入鍋就加少許醋,不僅蛋白質很快凝固,而且豆芽口感香脆,可以快速翻炒,保留原汁原味。
不過平時在買菜的時候不管是黃豆芽還是綠豆芽都可以,都是可以為人體補充營養。
-
洋蔥拌木耳的家常做法
洋蔥拌木耳幾乎是每個家庭都常吃的必備菜,做法簡單,但又營養豐富。洋蔥拌木耳老少皆宜,常吃對身體非常有益。操作方法(01)我們先把木耳用溫水泡發。泡發好後洗淨備用。(02)燒開水把木耳用開水焯下。撈出瀝乾。(03)準備一顆洋蔥(04)把洋蔥切成片放進盤子裡。(05)用一個碗,放入...
-
魚火鍋的家常做法
魚含有豐富的蛋白質和較低的脂肪,常吃魚類對身體非常有益,今天介紹魚火鍋的家常做法。操作方法(01)將魚殺好洗淨剁好備用;(02)將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用;(03)在鍋中加入適量菜油;(04)加入適量花椒備用;(05)加入姜、蒜、桂皮、幹辣椒,炒出香味;(06)加入適量水;(07)加入適量泡...
-
涼拌芹菜花生米胡蘿蔔的做法
簡單的一款家常小冷盤,清涼爽口!早餐下粥,晚餐下飯。也是很好的下酒菜!操作方法(01)花生米洗淨。鍋裡放適量水,放入調料1和花生米煮熟!多放點鹽,花生才容易入味!大火煮開轉小火。(02)煮花生米的同時,把胡蘿蔔和芹菜洗淨切丁或切段備用。(03)花生米煮好後,瀝乾水分,挑出裡面的調...
-
怎樣自制滷湯滷菜?
滷菜都知道,忙碌的沒時間做菜的時候菜市場買一些就可以湊合一頓;味道不錯還方便快捷,唯一擔心的就是滷菜的乾淨程度。小編今天要和大家分享一下怎麼自制滷湯用來滷菜。操作方法(01)首先,要準備做滷湯的各種輔材。香葉、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一樣的材...