黃豆芽怎麼做
黃豆芽是由黃豆慢慢生長出來的一種美食,其實也就是黃豆植物的幼體狀態,口感很脆,而且當中的水分含量比較充足。一般是可以直接做成一些炒菜,也可以製作成其他的一些美食,比較受歡迎。
黃豆芽自制方法
選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料,泡發時應做到以下幾點:
①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角,以防紅根、爛根。
②掌握好水溫,定時澆水,用水不忽冷忽熱,以防芽根成紅棕色。
③澆水水溫不宜太高,水頭不宜太短,否則會使豆芽只長根不長梗。
④芽長50毫米時應提高水溫,增加熱量以防芽根發黑。
⑤當豆芽將好時,應降低最後三次澆水的水溫,發芽完畢及時取出,以防豆芽出現中間爛的現象。
無根豆芽自制方法
將純淨的大粒黃豆放在溫水中浸泡6~7小時,待黃豆脹開後,放入布袋裡,置於空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環境中,可用溫水或冷水控制溫度。發芽以後,每過4小時,把布袋放到濃度為10%的萘乙酸鈉鹽溶液裡浸泡30秒,經常在布袋上灑些水,連續4天,可使發出的豆芽肥胖無根。
先把黃豆用水泡大。然後再將泡好的黃豆放在一個能漏水的網筐裡,把網筐放在盆裡。在上面蓋上溼紗布,每天在上面淋水保持溼度。
食用方法
黃豆芽陳皮水
原料:黃豆芽500~1000克,陳皮1個。
製法:黃豆芽加入陳皮,用大量的水,旺火煎4~5小時後飲用。
功效:清肺熱,除黃痰,利小便,滋潤內臟。
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