爆炒雞肝的家常做法
雞肝營養豐富,具有營養保健功能,是補血之佳品。但是因為雞的肝臟比較小,多數人不喜歡食用,其實雞肝做好了,也是非常的好吃,下面為大家介紹一下爆炒雞肝的做法。
工具/材料
雞肝 200克 ,圓蔥 1個(小),青尖椒 1個。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,五香粉,澱粉,花椒,白糖,醋,料酒,蠔油,醬油,油。
操作方法
雞肝收拾清洗乾淨,控幹水分,切成片。放入少許鹽,五香粉,料酒,稍醃製一會。
圓蔥去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水部分,切成片。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裡放入鹽,味精,白糖,蠔油,醬油,醋,澱粉,兌少量水,調和成料汁。
把醃製好的雞肝,放入適量的澱粉,用手抓勻。
鍋內放入油加熱,油熱後放入雞肝滑炒。炒至雞肝變脆,表面堅挺,盛出備用。
鍋內重新放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。
放入圓蔥大火爆炒,放入料酒,滴少許醋。炒至圓蔥斷生,放入青尖椒翻炒。
青尖椒略翻炒一下,放入滑炒好的雞肝,均勻開。隨即倒入調和好的料汁。
料汁粘稠後關火出勺。
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