鱈魚怎麼做好吃,家燉鱈魚的做法
鱈魚含有較高的蛋白質,營養豐富,肉質細膩,味道鮮美。但是很多人不知道怎麼做鱈魚,甚至對鱈魚感覺陌生,小編為大家分享一下家燉鱈魚的做法,簡單易操作,口感鮮香甘甜,肉色雪白細滑,非常的好吃,下面介紹一下具體做法。
操作方法
(01)鱈魚收拾清理乾淨,把魚肉上面的那層黑膜撕掉。用水清洗乾淨,控幹水分,切成段,放少許鹽稍醃製幾分鐘,避免煎塌的時候破皮。
(02)豬肉切成片,儘量用肥一些的肉,五花肉最好,我家裡沒有五花肉了,就找一塊稍肥些的肉代替。
(03)姜,蒜,切片,蔥切絲,準備好紅幹椒,花椒,八角,備用。
(04)碗裡放入鹽,白糖,料酒,醋,醬油,兌水,勾兌成料汁,再放入切好的蔥,姜,蒜,備用。
(05)鍋內放入油加熱,油熱後,放入魚,中火煎塌,把切好的豬肉片放入鍋邊,一同煎塌。
(06)晃動鍋避免魚粘連鍋底,煎塌至魚顏色微黃,把勾兌好的料汁倒入鍋中,略燒一分鐘。然後放入清水,水和魚一平即可,再放入花椒,八角,紅幹椒,大火燒開,撇除湯上面的沫子,轉小火慢燉。
(07)少量湯汁時,放入味精,收湯後,關火出勺。
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