牛肉粒的做法
牛肉粒是買的袋裝的,冰凍的澳大利亞產牛肉。牛肉的品質很好,煎熟的牛肉粒口感很好,牛肉味濃郁而化渣,加上自己喜歡的佐料,無論下酒、下飯還是飯前開胃菜都很美味而精緻,自己吃很有品味,待客高階大氣上檔次!
操作方法
(01)準備食材:牛肉粒、洋蔥、姜、蒜。
(02)洋蔥對剖取半個洗淨切成2釐米左右見方的丁。
(03)姜、蒜去皮切成片。
(04)鍋中放入食用油,倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥裡面的白色轉透明色就熟了,打散少許鹽調味,盛出備用。鍋中留油。
(05)倒入姜、蒜炒香。
(06)倒入牛肉粒,用鍋鏟推入油中,平攤開,中火煎2分鐘左右,撒入辣椒麵,2秒鐘後關火。煎的過程中不要翻動,類似煎牛扒。
(07)撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精,調味。
(08)最後倒入洋蔥翻勻。
(09)裝盤,趁熱吃。
特別提示
煎牛肉粒的時間控制在4分鐘內,口感最好。
若是用新鮮的牛肉烹製,要將牛肉切粒後加入少許泡打粉和蛋清醃製後才炒得嫩。
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