炸蘿蔔丸子 不要加麵粉和雞蛋 換成這3樣食材 丸子香酥不發硬
簡要回答
夏日炸蘿蔔丸子,香酥美味,一口難忘。而今,有一種炸蘿蔔丸子的全新方法,不需要新增麵粉和雞蛋,卻能讓丸子保持香脆,不變硬。
一、所需食材:
1. 蘿蔔
2. 食鹽
3. 五香粉
4. 香蔥
5. 雞蛋
6. 幹饅頭
7. 泡打粉
8. 澱粉
二、製作步驟
1. 處理蘿蔔
選擇白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔、或胡蘿蔔等多種蘿蔔,可以混合搭配,既增加口感層次,又豐富了顏色。將蘿蔔去皮,洗淨後,使用刨絲工具將其刨成細絲。
注意: 刨好的蘿蔔絲不能直接用來製作餡料,需要經過處理。將蘿蔔絲放入碗中,加入一勺食鹽,充分攪拌均勻,醃製10分鐘,以去除多餘的水分,這樣製作出的丸子口感更酥脆。然後,輕輕擠壓蘿蔔絲,但不要擠得太乾,以保持絲絲的嫩滑,適度的水分正是製作成功的關鍵。
2. 調製餡料
將擠去多餘水分的蘿蔔絲放在案板上,稍微剁碎一下,無需剁成碎末,短小的絲絲即可。將蘿蔔絲放入小碗中,加入切好的香蔥、適量的食鹽、五香粉,然後加入一勺澱粉和一勺泡打粉,攪拌均勻。
此外,還需要將幹饅頭剝去外皮,用手捏碎成渣滓,加入蘿蔔絲中。隨後,加入適量的蘿蔔水,並加入適量的食用油,繼續用筷子攪拌,直至混合成粘稠的狀態。如果你沒有幹饅頭或感覺太麻煩,也可以用麵包糠代替,口感同樣出色,非常酥脆。
3. 炸制丸子
在鍋中倒入適量的食用油,將油加熱至六成熱,然後轉至小火。在手心塗抹少量食用油,然後將餡料搓成丸子,放入鍋中炸制。如果嫌麻煩,也可以使用勺子將餡料舀入鍋中炸制。
炸制丸子時,不要翻動,等到它們定型後,用筷子輕輕翻面。這樣可以確保受熱均勻,不會炸焦,同時色澤也更加美觀。等到蘿蔔丸子呈金黃色時,將它們撈出瀝油。接下來,將油溫提高至八成熱,再次將蘿蔔丸子放入鍋中炸半分鐘,直到它們呈現出焦黃的顏色,即可撈出瀝油,蘿蔔丸子就製作完成了。
採用這種方法制作的蘿蔔丸子,顏色金黃,令人垂涎欲滴。不僅在口感上酥脆,而且味道鹹香可口。即使放置一段時間後,丸子依然保持著出色的脆度,既不變硬也不變軟。
三、技巧總結
1.製作蘿蔔丸子時,不要新增麵粉和雞蛋,而是使用澱粉、泡打粉和幹饅頭渣這三種食材。這可以確保製作的丸子蓬鬆酥脆,既不變硬也不吸油。
2.為了使蘿蔔丸子保持酥脆,不過油膩,建議進行復炸。高油溫可以排出丸子中多餘的油分,使口感更加酥脆,同時減少了油膩感。
這個夏季,讓我們嘗試這種獨特的蘿蔔丸子製作方法,享受到香脆美味的同時,也不會擔心口感問題。在炎炎夏日,品嚐一口這樣的炸蘿蔔丸子,定會倍感滿足。
-
洋蔥拌木耳的家常做法
洋蔥拌木耳幾乎是每個家庭都常吃的必備菜,做法簡單,但又營養豐富。洋蔥拌木耳老少皆宜,常吃對身體非常有益。操作方法(01)我們先把木耳用溫水泡發。泡發好後洗淨備用。(02)燒開水把木耳用開水焯下。撈出瀝乾。(03)準備一顆洋蔥(04)把洋蔥切成片放進盤子裡。(05)用一個碗,放入...
-
魚火鍋的家常做法
魚含有豐富的蛋白質和較低的脂肪,常吃魚類對身體非常有益,今天介紹魚火鍋的家常做法。操作方法(01)將魚殺好洗淨剁好備用;(02)將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用;(03)在鍋中加入適量菜油;(04)加入適量花椒備用;(05)加入姜、蒜、桂皮、幹辣椒,炒出香味;(06)加入適量水;(07)加入適量泡...
-
涼拌芹菜花生米胡蘿蔔的做法
簡單的一款家常小冷盤,清涼爽口!早餐下粥,晚餐下飯。也是很好的下酒菜!操作方法(01)花生米洗淨。鍋裡放適量水,放入調料1和花生米煮熟!多放點鹽,花生才容易入味!大火煮開轉小火。(02)煮花生米的同時,把胡蘿蔔和芹菜洗淨切丁或切段備用。(03)花生米煮好後,瀝乾水分,挑出裡面的調...
-
怎樣自制滷湯滷菜?
滷菜都知道,忙碌的沒時間做菜的時候菜市場買一些就可以湊合一頓;味道不錯還方便快捷,唯一擔心的就是滷菜的乾淨程度。小編今天要和大家分享一下怎麼自制滷湯用來滷菜。操作方法(01)首先,要準備做滷湯的各種輔材。香葉、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一樣的材...