推薦5道媳婦做的家常菜 色香味俱全 鮮香美味 客人吃得很滿足
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炒肥腸、番茄牛腩土豆、酸辣開胃的酸蘿蔔炒鴨、紅燒肉、番茄燉豬軟骨。推薦5道媳婦拿手的家常菜,它們的色香味俱全,口感鮮香美味,每一口都能讓客人吃得非常滿足。
一、炒肥腸
1. 將肥腸洗淨,加入帶薑片和適量料酒的冷水中焯水一下,然後撈出備用。這樣的處理能夠去除肥腸的腥味,讓口感更加清爽。
2. 在鍋中加熱適量的油,放入焯水後的肥腸,用大火煸炒,這樣可以將多餘的油脂和水分煸出。看著油脂慢慢溢位,肥腸變得更加香脆,讓人垂涎欲滴。
3. 加入辣椒油、幹辣椒、蒜末和薑絲,適量的白糖。這些調料的加入會為肥腸增添麻辣的味道,讓人慾罷不能。
4. 繼續炒香後,加入豆瓣醬、青紅花椒、雞精和胡椒粉,提升肥腸的口感和味道,讓每一口都充滿了麻辣的滋味。
5. 加入料酒、大蔥段和青紅辣椒,增添顏色和口感的層次。繼續大火爆炒片刻,使肥腸炒熟入味,香氣四溢。這時候,炒肥腸已經誘人的麻辣味道撲面而來了!
二、番茄牛腩土豆
1. 準備好牛腩、土豆、番茄、薑片、大蔥、蒜末、八角、桂皮、幹辣椒、花椒等調料,以及生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精和清水。
2. 將牛腩洗淨切塊,焯水去血水備用;土豆去皮切塊,番茄洗淨切塊備用。
3. 熱鍋涼油,放入薑片、大蔥、蒜末爆香;
4. 放入八角、桂皮、幹辣椒、花椒等調料煸炒出香味;
5. 把焯水後的牛腩倒入鍋中,翻炒均勻;
6. 加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精適量,煸炒至牛肉變色;
7. 加入清水,沒過牛肉,大火燒開後轉小火燜煮;燜煮約1-1.5小時,直到牛肉變得十分軟爛;
8. 加入土豆和番茄,再加水沒過食材;
9. 繼續燜煮,直到土豆煮爛入味;
10. 根據口味加入鹽、雞精調味即可。
三、酸辣開胃的酸蘿蔔炒鴨
1. 準備鴨子、酸蘿蔔、蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬、黃酒、生抽、冰糖、小米辣和香菜。
2. 將酸蘿蔔切片,蔥薑蒜切片,小米辣和香菜切碎。
3. 將鴨子切塊洗淨,涼水下鍋焯水。
4. 熱鍋倒油,下鴨塊炒幹水分,倒入蔥薑蒜片、幹辣椒、豆瓣醬炒香,沿鍋邊淋一勺黃酒。加入生抽、冰糖炒勻,加適量開水燜一會兒。
5. 倒入酸蘿蔔翻炒收汁,加入小米辣、香菜炒勻。
四、紅燒肉
1. 準備五花肉、蔥姜、大料、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、味精和冰糖。
2. 將五花肉切塊,蔥薑切片備用。
3. 在鍋中加入油,開中火,放入冰糖,用鏟子攪拌至出糖色後放入肉塊,翻炒均勻。
4. 加入老抽、生抽、料酒,翻炒兩下再放入蔥姜和大料。
5. 加入適量的水,蓋蓋燜煮20分鐘左右,直到肉變得軟爛。
6. 開大火收汁出鍋即可。
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