怎樣蒸螃蟹不流黃
蒸螃蟹味美而且營養特別豐富,只是很多人在做蒸螃蟹的時候會遇到一個難題,那便是蒸螃蟹的時候總會出現流蟹黃的情況,看著鮮美的蟹黃都流掉了很是心疼呢。來吧各位,教你幾個蒸螃蟹不流黃的竅門,一起來看看吧。
操作方法
選擇新鮮螃蟹
這一點毋容置疑,新鮮螃蟹和不算新鮮的螃蟹用相同的方法蒸出來,後者一定會流黃,所以說選擇新鮮螃蟹一般問題不大。
蒸螃蟹時少些用水
在蒸螃蟹的時候,鍋裡面的清水不要放很多,不然等到水燒沸騰的時候,開水會“撞擊”蒸格上釣螃蟹,自然會頂住蟹黃。
翻過來蒸
蒸螃蟹的時候,把螃蟹綁好之後翻過來放在蒸格上面,這樣蒸螃蟹的時候蟹黃就不會流的到處都是。
時間恰好不要過長
蒸螃蟹的時間一定要把握好,時間過短螃蟹蒸不熟,那麼蟹肉裡面就會有細菌,時間太長的話,蟹黃一定會流的到處都是。
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