比包子饅頭都簡單的韭菜盒子,薄皮大餡外酥裡鮮,全家吃得香噴噴
簡要回答
早餐大家喜歡吃什麼呢?有人喜歡吃包子、饅頭,也有人喜歡吃油餅,還有人喜歡吃麵條,選擇太多了,但能堅持自己做早餐的就太少了。畢竟早上時間緊張,想要自己做早餐必定要早起,睡不成懶覺了。而且早餐做起來也很麻煩,想想就不想做了,還是買著吃最省事。自己做的還是最放心的,外面的早餐也就那幾樣,吃久了也吃膩了,而且衛生令人擔憂,如果有條件,還是自己做最好。其實,有很多早餐都很簡單,半小時就搞定了,根本不用早起,而且比外面買的更好吃。
【早餐菜盒子】
準備韭菜、雞蛋、粉條、木耳、蝦皮、食鹽、食用油、醬油、蠔油、香油、餛飩皮。
1、韭菜摘洗乾淨,瀝乾水分後切成碎末,加入一勺油翻拌均勻,可以鎖住水分,防止韭菜出水。粉條提前冷水泡軟,用刀切碎,加入適量食用油、醬油,攪拌均勻備用。
2、木耳提前泡發,洗乾淨後放入鍋中加水煮2分鐘,煮熟後撈出過涼水,瀝乾水分後用刀切碎。蝦皮用水泡軟,洗乾淨後瀝乾水分。
3、雞蛋打入碗中,加入適量食鹽、清水攪拌均勻。鍋裡倒入適量油,下入蝦皮炒香,倒入木耳、粉條翻炒一會兒,斷生後關火盛出。
4、鍋裡留底油,燒至八成熱,倒入雞蛋液,大火煎一會兒,用鏟子劃散,炒成碎塊後關火,加入炒好的木耳、粉條、蝦皮,倒入韭菜末,加入食鹽、醬油、蠔油、香油攪拌均勻。
5、取一張餛飩皮,舀一勺餡料放在中間,邊緣抹點清水,上下摺疊起來,左右把收口捏緊,包成菜盒子,也可以用自己喜歡的方法包起來。
6、平底鍋倒入適量油,小火加熱,五成熱油溫後放入做好的菜盒子,表面刷上一層薄油,蓋上蓋子嘮一會了,底部定型後翻個面,等到兩面都煎至顏色焦黃,即可出鍋。
做好的菜盒子表皮焦脆,真的是太香了,不過吃的時候要注意,剛出鍋時菜盒子裡面還有很多熱氣,咬第一口的時候容易燙到嘴,所以第一口別太大,先咬個小口,等到熱氣散掉後再咬大口,就不怕燙了。
這道菜盒子做法簡單,不想吃這種餡兒了,可以換成別的餡料,比如肉餡,菜餡等,用的是現成的餛飩皮,半小時就能吃到嘴,再也不用早起了。
【製作技巧】
1、餛飩皮比較小,做出來的菜盒子也比較小,一頓能吃二三十個。用餃子皮和專門的菜盒子皮,做出來就大很多,不過沒有餛飩皮做的薄。
2、煎菜盒子時要熱油下鍋,這樣外皮才酥脆,而且不怎麼吸油。蓋上蓋子溫度升高快,能讓菜盒子快速成熟。餡料、外皮都很容易熟,2~3分鐘即可出鍋。
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