煎餅韭菜盒子的做法
煎餅韭菜盒子,是用韭菜雞蛋做餡,煎餅做皮兒,再用鍋煎塌製作而成的美食,做法簡單,風味獨特,深受大眾的喜愛,下面為大家介紹一下煎餅韭菜盒子的做法。
工具/材料
煎餅4張 , 韭菜 200克 ,雞蛋 3個 。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,八角,五香粉,料酒,蠔油,油。
操作方法
韭菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成末。蔥,姜,切成末,備用。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
先用鍋把雞蛋炒出來,炒成稍碎一些的塊,盛出備用。
鍋裡放入油加熱(油不要過多,否則韭菜容易下湯)加熱,油熱後放入花椒,八角,爆出香味,然後關火,把油晾涼,撈出花椒,八角,扔掉。
油涼後,放入炒好的雞蛋,蔥姜,放入鹽,味精,料酒,少許蠔油,攪拌一下。
再放入韭菜末,拌和均勻。
整張的煎餅,對摺後用刀切成一半(如果煎餅過於薄,一張煎餅只能做一個韭菜盒子,否則煎塌的時候容易露餡)。
把切成半的煎餅,再對摺成傘形。
把拌和好的韭菜餡,放入煎餅上,上下摺疊,包住韭菜餡,兩邊再對摺包住韭菜餡。然後中間為軸再對摺一下成為煎餅盒子形狀(放韭菜餡的時候,略偏放一下,留出對摺的空間)。
鍋內放入少許油(鍋底沾滿油即可)加熱,鍋熱後,放入煎餅盒子小火煎塌。
煎塌至4~5秒鐘的時間,翻面煎塌,再4~5秒鐘的時間,即熟,盛出後,繼續煎塌下一個(如果煎餅比較厚,稍延長一下煎塌的時間)。
特別提示
我用四張煎餅, 做了八個韭菜盒子,如果煎餅很薄,一張煎餅最好做一個,過於薄容易露餡。
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