廣東菜心怎樣做才翠綠爽口?
工具/材料
菜心500克、大蒜頭5-6粒、食用油、鹽、味精
操作方法
菜心500克,去掉老葉,撕去老皮,然後用菜刀在菜心中間豎切一個十字刀,以便入味。
說明:做廣東菜心最好選擇春天,在菜花還沒開放前,這個時候的菜心又嫩又甜;
準備大蒜頭5粒,用刀背壓一下,然後剁成細細的蒜泥。
鍋內放水,燒開,然後將洗好的菜心放在裡面燙一下,然後盛出,放在自來水龍頭下衝一下。
鍋內放適量食用油,倒入菜心和蒜泥,一塊兒用大火煸炒約1-2分鐘。
待至快全熟後,放入適量的食用鹽和味精,繼續用大火炒。
出鍋,盛入碗內,翠綠的菜心,又嫩又甜,清新又爽口。
特別提示
菜心用開水燙一下,這樣炒出來後碧綠,並且炒出來後又不會太軟爛,有勁道!
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