香辣肉末土豆泥的家常做法
香辣肉末土豆泥的做法,是把土豆蒸熟後搗碎成泥狀,再把用肉末配輔料做成的香辣料汁澆在上面。口感鹹香微辣,香滑軟糯,風味獨特,非常的好吃。下面介紹一下香辣肉末土豆泥的家常做法。
工具/材料
肉末 150克 ,土豆 2個 ,紅蘿蔔 適量 ,青尖椒 適量 ,紅幹椒 6個 ,郫縣豆瓣醬 1匙兒 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,蠔油,醬油,油。
操作方法
土豆去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成薄片(這樣比較容易蒸熟)。
把切好的土豆片放入鍋中蒸,大約蒸至20分鐘左右的時間,用筷子可以插透即可。
把蒸熟的土豆片趁熱用匙兒搗碎成泥狀。
肉切成末,也可以購買現成的肉餡,我用的是購買現場的肉餡。
紅蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎塊。青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎塊。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裡放入一匙兒澱粉,兌水,勾成芡汁。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒,蔥,姜,蒜,爆香。放入肉末小火翻炒。
放入料酒,少許蠔油,醬油,一匙兒郫縣豆瓣醬,少許鹽翻炒。放入胡蘿蔔轉中火翻炒至變軟。
放入青尖椒略翻炒一下,放入少量的水略燒一下。
把勾好的芡汁倒入鍋中,芡汁粘稠後,放入味精關火。把做好的料汁澆到土豆泥上即可。
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