怎麼做宮保雞丁？

以前小編讀書的時候，經常在飯館點“宮保雞丁”這道菜，味道真是好極了。今天小編給大家介紹一下怎麼做宮保雞丁。

操作方法

（01）雞肉的準備：將雞腿解凍，清洗乾淨；用剪刀慢慢將雞腿上的肉順著骨頭剪下來，骨頭扔掉，肉清洗乾淨；

（02）雞肉的準備：將雞肉切成丁狀；將雞肉放入盆裡，加入適量的料酒、生抽，抓勻，醃製10分鐘；再下適量的澱粉，抓勻；下適量的食用油，抓勻；

（03）其他配菜的準備：將半根胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，切成丁；將半根黃瓜清洗乾淨，切成小條；取3-5個蒜頭，壓碎，去膜；取1小塊姜請洗乾淨，切成薑末；

（04）預炒：開火，加入適量的食用油，下薑末炒香；下雞丁入鍋翻炒至肉變白色，盛出備用；再下食用油，下胡蘿蔔丁炒至顏色由深橘紅色變成淺桔紅色，盛出備用；

（05）調製醬汁：開火，加入適量的食用油，待鍋裡油溫4-5成熱，將火調小；下郫縣豆瓣醬和蒜頭，炒出香味；加入適量的水，火調大，煮開；

（06）煮雞肉：待鍋裡湯汁煮開後，將雞丁肉和胡蘿蔔丁下入鍋裡，翻炒均勻；煮開；煮開後繼續煮3-5分鐘，使雞肉和胡蘿蔔丁完全煮熟、入味；

（07）下黃瓜、調味、完成：將黃瓜下入鍋裡，翻炒均勻；翻炒至黃瓜入味；加入適量的鹽、味精、糖調味，再翻攪幾下，就可以出鍋了！