自制糖蒜的做法
這糖蒜的做法各有不同,幾乎是問到一個人都有一個人的做法,大體上都是醋糖蒜,有人加鹽,有人不加鹽,比例也各有不同,其實這個很隨意的,若是喜歡,怎麼醃都好吃的。
操作方法
(01)1、新鮮的,帶著泥土的大蒜。2、將大蒜剝去外衣,分成一瓣一瓣的備用。剝好後稍稍風乾一下子,不需要太陽晒,只用放在通風的地方一個下午就可以了。3、將涼好的蒜裝進無油無生水的瓶子中。4、準備鹽和糖。我用了一升醋,一升水,50克鹽100克紅糖150克白糖。
(02)5、醋加水煮開,倒入鹽和糖攪開,放涼。6、往煮好的醋水汁中淋一點兒白酒。7、醋水汁涼透後倒入裝好蒜的瓶子中。8、兩週後可以取食了,又脆又酸又甜。
特別提示
醃蒜的用的大蒜最好用最新鮮的蒜,蒜衣還是溼溼的那種。醃蒜用的瓶子最好煮一下或者在太陽下面爆晒過。醋水汁最好不工接觸瓶子的鐵質蓋子,所以加了保鮮膜。煮好的醋水汁一定要涼透才可以入瓶。取食裡要用專用筷子,無油無水。
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